第469章 漂亮的牛奶布丁（1 / 2）

牛奶布丁的做法很简单，可以蒸也可以烤。只要比例没出错，几乎不会翻车。

首先，span往/spanspan四/spanspan斤/spanspan牛/spanspan奶/spanspan里/spanspan加/spanspan入/span二两半的糖，搅拌均匀后，倒入锅里加热。

在牛奶微微起泡的时候，便立马关火，将牛奶倒出来，放置一旁晾凉。

接着，取二十个鸡蛋，将它们一一span磕/spanspan破/spanspan壳/span，span并/spanspan打/spanspan成/spanspan金/span黄色的蛋液。

有些鸡蛋的蛋span白/span不容易打散，可以用span手/span将它们捞出来。否span则/span这样蒸span出/span来的布丁，口感会不嫩滑。

待牛奶晾凉之后，span可/spanspan以/spanspan将/spanspan它/spanspan倒/spanspan入/spanspan鸡/spanspan蛋/span液中，并搅拌均匀。特别要注意，牛奶的温度不能太高，否则这鸡蛋液会直接变成蛋花汤。

加入牛奶后，这鸡蛋液span明/span显变得更稀了，不过色泽span也/spanspan更/span加鲜艳。

在没有过滤网的前提下，span可/spanspan以/spanspan用/spanspan肉/spanspan眼/spanspan检/spanspan查/spanspan一/span下，看看有没有成团的蛋白或其他杂质，并将它们挑出来。

取十多个小碗，将牛奶span鸡/span蛋液倒入span其/spanspan中/span，然后再上锅蒸个span十/span二分钟左右即可。

蒸牛奶布丁的同时，李雪梅又用红糖和清水熬了个红糖浆，一用起点缀和调味作用。

牛奶布丁是比span较/span文雅的span说/span法，实span际/span上，它就是牛奶鸡蛋羹而已。

蒸熟后span的/spanspan牛/spanspan奶/spanspan布/spanspan丁/spanspan是/spanspan金/spanspan黄/span色的，硬度比鸡蛋羹还要软一些。但因为增加了牛奶的缘故，所以香味比普通的蒸蛋羹更为浓郁。

先用手把span布/span丁的span四/span周微微掰松，然后取一个碟子反扣在碗上。接着再调转小碗和碟子的方向，将碗里的布span丁/span给倒出来。